5 PUNTE DI ORGANIZZAZIONE DELLA CUCINA DA UN PRO

1. Installi la vostra stazione di cottura

Questa prima punta è il fondamento del mio processo di cottura. In una cucina professionale, ogni cuoco ha loro propria «stazione» dove tengono i loro il più delle volte strumenti utilizzati, in modo da è una buona idea mettere uno su nella vostra propria cucina. È solitamente meglio da installarlo accanto alla vostra stufa; quel modo, avrete tutti elementi principali che avete bisogno di alle vostre punte delle dita durante il processo di cottura. (Affettuoso chiamo la miniera il mio «Bennett Station.")

Qui sono gli oggetti che chiave vorrete arrotondar per eccessoe:

• Una grande di un pollice del tagliere almeno metà spesso. (Disponga un piccolo asciugamano in modo da non scuote intorno mentre state tagliando.)
• Una tazza di pizzico di sale cascer (per l'acqua di condimento della pasta, ecc.) ed un altro di sale flakey per le carni e le verdure di condimento.
• Una smerigliatrice di pepe (perché il pepe della fresco-terra ha un sapore così tanto migliore!).
• Una bottiglia di olio d'oliva pressato a freddo per la cottura ad a calore ridotto.
• Una bottiglia dell'olio del seme d'uva per la cottura ad alta temperatura.
• Aceto del vino rosso per la spruzzatura sulle verdure e sulle insalate arrostite. (Potete anche usare l'aceto di sidro della mela se preferite.)
• Un supporto dell'utensile per gli strumenti che essenziali utilizzerete il più delle volte: le siviere, spatole, cucchiai di legno, sbattono e cucinando le forbici. (gli utensili Poco-usati della cucina possono essere immagazzinati altrove.)
• Un forno olandese che vive sulla stufa. È perfetto per la fabbricazione dei vasi dei fagioli, delle minestre, degli stufati e dei pasti di stile di famiglia. (E se avete colorato di luminosa di, può anche aggiungere uno schiocco di divertimento di colore alla vostra cucina.)
• Una pentola antiaderante a 8 pollici ed i 10 alla pentola a 12 pollici di acciaio inossidabile. (Pro punta: l'attaccatura dei vostri vasi dietro la vostra stufa è un grande modo conservare lo spazio E dargli l'accesso facile extra!)
• I 8 taglienti al coltello a 10 pollici del cuoco unico. (Potete tenerlo sul vostro tagliere o in un cassetto vicino.)

La bellezza del mio «Bennett Station» è ha tutto che debba condire, la preparazione, il taglio, il calore e cucina qualsiasi pasto sto facendo. E perché è sempre là, devo non cercare mai qualche cosa. (Dopo che la usate, essere sicuro di lavare e rimettere tutto dove era. È così semplice, ma fa una tal differenza!)

2. Pensi avanti

Il detto «quando piove, versa» è particolarmente vero nell'industria del ristorante. Sulla maggior parte delle sere, è comune per un'attività enorme degli ordini dell'alimento entrare tutto d'un tratto, così essendo preparando ed organizzato PRIMA quello accade è essenziale a successo. (Questo è che cosa i cuochi unici professionisti chiamano posto dell'en del mise.) Per esempio, se la vostra ricetta richiede le cipolle tagliate, taglile tutte prima del tempo; non solo vi aiuta a stare davanti, ma inoltre assicura che non stiate mancando alcuni ingredienti ed abbiate gli importi corretti.

3. Identifichi tutto

Sì, TUTTO. Ciò include i vostri recipienti della dispensa, cassetti del frigorifero e contenitori di stoccaggio di plastica dell'alimento. In cucine professionali identifichiamo tutto così là non siamo mai tutta la confusione circa che ingrediente vi accingete alla gru a benna. (Se state ritenendo ambizioso, potete anche aggiungere la data in modo da conoscete quando gettare le cose fuori.)

Le etichette adesive della cucina sono di facile impiego e funzionano bene. Personalmente, amo usando gli indicatori cancellabili del gesso identifico tutti gli miei ingredienti--l'inchiostro del gesso è facile da cancellare ed etichettare nuovamente come il contenuto del mio cambiamento del frigorifero o della dispensa.

4. Tenga tutto visibile ed ordinato correttamente

Ove possibile, utilizzi i contenitori trasparenti o traslucidi per stoccaggio dell'alimento. I chiari contenitori sono perfetti per la conservazione degli ingredienti asciutti perché immediatamente saprete quando state correndo in basso su qualcosa e necessità di rifornire.

Inoltre suggerisco di raggruppare i simili oggetti insieme. Per esempio, tutte le merci inscatolate dovrebbero essere immagazzinate sullo stesso scaffale della dispensa e poi essere ordinate nei gruppi di come-oggetti. Le merci asciutte (lenticchie, fagioli secci, riso, ecc.) dovrebbero essere immagazzinate in contenitori di corrispondenza ed essere immagazzinate insieme pure. Nel frigorifero, gradisco avere tutti i liquidi (quali latte, succo e le bevande inscatolate) sullo scaffale superiore. Uso appena i chiari recipienti alle verdure differenti del gruppo invece di avere un grande cassetto in pieno delle verdure casuali che non sono identificate. Nei miei cassetti più bassi del frigorifero tengo tutti i prodotti lattier-caseario su uno proteine laterali e crude d'altro canto per impedire la contaminazione trasversale. Ogni cassetto e recipiente è identificato e questo permette che il miei marito ed amici conoscano esattamente dove cercare di che cosa hanno bisogno.

5. Negozio astuto